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可以采用洗洁精、食醋浸泡法清洗酒店厨房油烟机。给油烟机断电，将扇叶小心拆下，浸泡在用2毫升洗洁精和50ml食醋混合的一盆热水中，浸泡约15分钟后，再用干净的抹布擦洗。
油烟机的机身也用此溶液清洗，要注意将溶液湿度保持在60℃左右，用抹布擦洗机身，再用抹布擦干净。这种自行调配的清洗液被证明对手部皮肤和眼内黏膜无刺激，对油烟机无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。
油烟机使用注意事项：
01-不要最大功率使用
有时候大家会觉得烟雾比较大，而把抽油烟机开到最大功率。但其实这个是不对的，因为把抽油烟机开到最大功率，会使它长时间满负荷的运转会减少它的寿命。
所以，当油烟比较大的时候，可以考虑更换油烟机，而不是长时间的让它高负荷工作。
02-关于抽油烟机的按键不能使用的问题
因为抽油烟机经常与油污打交道，所以当按键不能使用的时候，我们首先要考虑一个问题，就是，是否是油烟把按键给整坏了。这时候我们可以用螺丝刀把这个案按键给稍微拆卸一下，然后把里面清洁一下，然后如果是因为油烟引起的话，大家就可以惊喜的发现，又能使用了。
03-注意抽油烟机电机里面油的添加
抽油烟机的运作主要靠抽油烟机里面的电机，如果大家发现电机的运转有异常的话，可以考虑一下是否应该要加油了。一般来说，抽油烟机里面电机的油是一年加两次比较合适，也就是半年加一次的样子。
电机一定要注意保养，因为这个是抽油烟机的核心。而使用什么类型的油呢？最好使用琔子油，对抽油烟机里面的电极会有好处。
04-关于抽油烟机的清洗
抽油烟机一定要定期清洗，因为很容易沾上油污。关于抽油烟机的清洗的话，可以用洗洁精和抹布轻轻擦拭外壳和里面。也可以购买专门的抽油烟机清洗剂。另外，抽油烟机里面的集油盒中的废油应该要及时倒掉，否则费油一出之后，一来会影响抽油烟机的工作，二来会影响抽油烟机下面的厨具。
除此之外，还要对抽油烟机里面的导油环和风叶轮等进行清洗。注意要使用中性的清洗剂，或者是专门的清洗剂。
另外，抽油烟机里面的污油杯可以这样洗。把大概八分满的污油杯放进热水的洗洁精里泡大概十分钟污油杯很容易清洗干净了。
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