长期使用的大型油烟机，如果不经常进行油烟清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢。如果不进行清洗而简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道的使用，而且极易发生火灾。
大型油烟机清洗，清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、排烟口、以及灶台表面。
清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。我们不但对风机表面进行清洁而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。测量风机运转风速。和平衡度。
饭店油烟机清洗定时清洗必要性：
1.饭店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。
2.油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患。
3.排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，
4.长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-5倍，这时候很容易使电机发生短路.
一般不带有过滤网罩的吸油烟机清洗过程如下：
1.吸油烟机在以下条件下使用： （ 1 ）温度： -15 ℃ - +40 ℃；（ 2 ）相对湿度：不大于 +90% （ 25 ℃）； （ 3 ）海拔高度：不超过 1000m 。
2.吸油烟机电源插座必须使用有可靠地线的专用插座； 按照说明书安装好吸油烟机，一般安装高度不应低于 650mm ，尽可能安装在炉灶的正上方； 应在烹饪前开启吸油烟机 1-2 分钟，以获得较好的清除油烟效果； 更换灯泡、清洗吸油烟机前，都应拔掉插头切断电源。
3.更换灯泡时功率不能超过灯座附近和说明书上的标示的最大值，否则，会使得连接灯座的电线和灯座的温升过高，加速电线绝缘层的老化，造成触电的潜在危险，甚至导致火灾。
4.按说明书的要求经常清洗风轮、通风道内腔及机体内外表面的油污和积垢，清洗时请用中性洗涤剂和软布 , 以免损坏外壳表面或涂层。
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